Lyon, Capitale Gastronomique Française
Lyon est située dans la région du Rhone et dans le département Rhone-Alpes. Elle est découpée en 9 arrondissements disposés sur une surface totale de 4787 hectares, fleuves inclus, et compte environ 445.274 habitants.
Lyon est sans contestation, et qu’on le veuille ou non, la capitale gastronomique de la France, et par conséquent elle est également la capitale gastronomique mondiale. Depuis le XVIe siecle, Lyon a conservé ses saveurs gastronomiques, qui meme apres tout ce temps, sont intactes. De par son emplacement ideal en plein coeur de la région du Rhone, elle bénéficie aussi d’une culture vinicole qui accompagne parfaitement les mets de la région. Cet emplacement lui vaut également d’etre au plein coeur d’une avalanche de produits du terroir, dont certains se trouvent au portes de la ville.
Ainsi, une balade au marché, ou une dégustation dans les restaurants Lyonnais, offriront les meilleures volailles de Bresse, du Charolais, les gibiers de la Dombes, les poissons des lacs savoyards, ainsi que les fruits et légumes de la vallée du Rhone.
Parmi les nombreuses spécialités culinaires Lyonnaises, on retrouve les cochonnailles et cervelle de Canut, les bugnes, la fameuse salade Lyonnaise, le gras-double, le petit salé, les quenelles, le boudin, l’andouillette et tant d’autres mets savoureux qui mettent l’eau a la bouche.
Avec plus de 1.000 restaurants, la ville de Lyon est un endroit ou se cotoient des amateurs de gout et les amoureux de la Gastronomie. Et nombreux sont les petits bouchons lyonnais qui servent des merveilles culinaires dans des etablissement traditionnels sans prétention.
Il est tout de meme a rappeler que cette gastronomie qui, aujourd’hui, s’éleve au rang mondial, est née de ces femmes cuisinieres qui, au debut du XXe siecle, travaillant pour les familles bourgeoises de la ville, ont peu a peu décidé de se mettre au service de la restauration, et on ainsi partagé les plats traditionnels, et on fait de Lyon la capitale gastronomique qu’elle est aujourd’hui.
Et pour assurer la releve du savoir-faire culinaire lyonnais, l’Ecole des Arts Culinaires et de l’Hotellerie de Lyon s’appliquent pour former la prochaine vague de Chefs qui deviendront a leur tour les ambassadeurs de la gastronomie de notre précieux pays.